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2022年3月11日低溫冷庫建造的優點就在于能夠避免細胞之間形成冰晶體，也可以減少細胞之間出現水分外系的情況，解凍的時候也會出現汁液流失減少的一個情況。細胞組織內部的溶液以及各種成分在互相接觸的時候會縮短有效的時間，因此就能夠導致危害性下降到低的程度，食品迅速降低到符合的溫度下，那么就能夠預防微生物出現生化的反映，食品在凍結的過程中，那么停留的時間比較短，也能夠幫助設備的利用率得到有效的提升，一般性的食品在溫度降低到零下一度的時候，就會出現結凍的現象，如果溫度在零下一度到零下五度之間，那么就會形成冰晶這一個階段，也就是我們所了解的冰結晶生成階段，超低溫冷庫建造就能夠讓這一個階段的凍結現象大幅度的縮短，也能夠幫助我們快速的排除儲存物品的部分熱量，這對于提高食品存放的品質有著一定的意義。
低溫冷庫的庫溫一般為：-25~-35℃。因某些食物如：冰淇淋和海鮮食物需要在-25℃庫溫下保存才不會變質，如冰淇淋貯藏時達不到-35℃會繁殖細菌，它的香味就沒有了；海鮮食物的鮮味和口感就差多了。
低溫冷庫的特色是：不定期的逐步的將食物放入冷庫，經過一段時間冷庫的庫溫到達-35℃，對這段時間沒有特殊的要求，對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求，在-25℃~-35℃之間，這就是典型的低溫冷庫。
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